Het 4-sterrenhotel Le Pavillon Henri IV is de voormalige residentie van de 'Zonnekoning' Lodewijk XIV, en ligt tussen het park van het kasteel en het staatsbos van Saint-Germain-en-Laye, in een uitzonderlijke setting met een adembenemend uitzicht op de Vallée de la Seine tot aan Parijs. Dit hotel, dat zijn deuren opende aan het begin van de 19e eeuw, heeft de klassieke sfeer van vervlogen tijden weten te bewaren. Het beschikt over 42 kamers, een restaurant, een terras met een prachtig uitzicht op de Vallée de la Seine, evenals een grote gratis privé-parking. Chef-kok Patrick Käppler en zijn brigade bieden u een verfijnde en innovatieve gastronomie, in een exclusief restaurant met panoramisch uitzicht. Het menu wisselt mee met de seizoenen, met een ruime keus aan verse en zeer hoogwaardige producten. Wanneer het weer het toelaat, wordt u uitgenodigd om plaats te nemen op het terras met panoramisch uitzicht voor het ontbijt, de lunch en het diner. Het restaurant is elke dag geopend voor het ontbijt vanaf 7.00 uur, voor de lunch vanaf 12.30 uur en voor het diner vanaf 19.30 uur. Het restaurant is gesloten op zaterdagmiddag en zondagavond.