Het 4 sterrenhotel Le Choiseul is een stijlvol en elegant verblijf uit de XVIIIe eeuw. Het is gelegen aan de Loire en aan de voet van het Château Royal d'Amboise.De 32 kamers zijn stijlvol ingericht en gedecoreerd. Ze geven uitzicht op de Italiaanse tuinen, de Loire of het Château d'Amboise. Het gastronomische restaurant, "Le Choiseul", stelt u een traditionele keuken voor uit de vallei van de Loire. U dineert in een mooie verlichte zaal, aangekleed met onder andere een open haard en met zicht op de Loire. U kunt tevens van een maaltijd genieten in Bistrot 36, waar u een heerlijke keuken proeft met speciale smaakaccenten met zicht op de italiaanse tuinen.